多乐游戏官方:海南糟粕醋有了食品安全地方标准

  为落实《海南省推进糟粕醋产业高水平质量的发展实施方案（2025—2030年》要求，省卫生健康委于2025年4月启动该标准制定工作，经全流程规范审查，于2025年11月26日正式对外发布，该标准为强制执行标准。

  据悉，《海南省食品安全区域标准海南糟粕醋》（DBS46/ 005—2025），是我省贯彻落实食品安全“四个最严”中“最严谨的标准”要求，在海南自由贸易港即将迎来全岛封关运作的关键节点，立足海南自贸港特色食品产业高质量发展定位，守护好人民群众“舌尖上的安全”、推动糟粕醋产业高水平发展的具体行动。

  海南糟粕醋是以大米、水为主要的组成原材料，经酒曲或酶制剂发酵成酒糟，添加或不添加调味辅料，经配料、熬煮、杀菌、包装；或使用酒糟包，可添加或不添加复合调料包、油辣椒包、蒜头油包，混合包装等生产的基本工艺制成的非即食复合调味料，是我省餐饮文化的重要组成部分，深受众多购买的人喜爱。糟粕醋产品安全必然的联系到消费的人的健康权益。但长期缺乏统一食品安全区域标准，制约行业规范发展。为此，省卫生健康委将该标准制定列为重点任务，严格依照国家法律和法规及《海南省食品安全区域标准管理办法》推进，旨在为海南糟粕醋的生产、检验、监管提供科学统一的技术是依据，规范市场秩序，助力自贸港特色食品品牌建设。

  标准制定严格执行立项、起草、征求意见、技术审查、批准发布的全流程。公开征集立项建议，委托省疾控中心等具备相应技术能力的单位承担标准起草，以风险评估为依据，结合产业实际参考国内外标准。通过省卫生健康委官方网站向社会公开征求意见一个月，充分吸纳监管部门、行业协会、生产企业、专家学者及社会公众的意见和建议，并对每一条意见进行了认真研究并酌情吸纳，确保了标准制定过程的公开、透明。标准送审稿先后经过了专业委员会会议的科学性审查、合法性审查以及秘书长会议、审评委员会主任会议的审议。建立风险评估和专家论证双重机制，邀请食品安全、毒理、检验测试等领域的权威专家进行充分论证，确保标准各项技术指标科学合理、安全可靠。

  该标准核心内容涵盖五方面：明确标准适用于海南省内生产加工的糟粕醋，并对其术语和定义进行清晰界定；规定原料应符合相应的食品安全国家标准及相关规定的要求；设定污染物、酸价、过氧化值、致病菌等关键限量指标，划定安全红线；要求生产工艺流程中的卫生应符合GB 14881的要求；规范产品的标签，需符合GB 7718、GB 23350、GB 28050和《食品标识监督管理办法》的要求和相关规定，保障消费者的合法权益。

  《标准》的发布是我省完善食品安全标准体系的重要举措，既筑牢食品安全防线，也为海南糟粕醋产业融入自贸港“特色化、产业化、品牌化”发展提供有力支撑。省卫生健康委将继续完善区域标准体系，强化风险监测评估，保障食品安全。