多乐游戏官方:《周恒刚传》主创团队走进三河 探寻“北方浓香”百年根脉

  本报讯（记者 李博楠 通讯员 郑欣怡 王语墨）近来，由闻名前史学者纪连海担任总主笔的《周恒刚传》主创团队一行，走进三河古都燕潮酩酿酒有限公司，展开实地采风与口述史收集活动。在酒香氤氲中，主创团队一起回忆我国白酒权威周恒刚先生为我国白酒工作斗争的终身，探寻燕潮酩作为“北方浓香经典”的前史根脉。

  具有133年前史的燕潮酩，是三河市首家“河北老字号”。据《三河县志》记载，清光绪十九年（1893年），燕郊镇张裕如、张锡如兄弟兴办“德泉永烧锅”，所产烧酒被称为“东路酒”，在京东通州、顺义、三河一带颇负盛名。1950年，烧锅由通县专署接纳为国营企业，定名燕郊酒厂。1976年，为纪念周恒刚先生成功研创燕潮酩工艺，酒厂更名为燕潮酩酒厂。尔后历经改制，现为三河古都燕潮酩酿酒有限公司。

  作为北方浓香型白酒代表，燕潮酩凭仗共同的“老五甑”工艺和百年窖池群，荣获我国食品博览会金奖、旧金山国际烈酒大赛金奖等多项大奖，被列为国家地理标志维护产品，酿制技艺列入廊坊市级非物质文化遗产。2024年，其酒文化体会馆获评国家3A级旅行景区，2025年当选河北播送电视台“高水平开展看河北·燕赵行”典型事例。

  周恒刚（1918年—2004年），我国现代白酒工业奠基人之一，被业界尊称为“酒界权威”。他首先科学提醒浓香型白酒主体香气为乙酸乙酯，破解“窖香之谜”；创建“液体除杂、固体增香、固液勾兑”工艺；研制人工老窖泥技能；参加提出浓香、酱香、幽香、米香四大底子香型区分规范；曾掌管第二至第四届全国评酒会，树立科学公平的白酒感官鉴评系统。他著有《糖化曲》《白酒出产微生物》等专著，为我国白酒工业留下名贵遗产。

  采风中，古都燕潮酩酿酒有限公司总经理张淘向纪连海及主创团队介绍：“咱们一直紧记周恒刚先生的教导，据守纯粮固态发酵底线口百年以上窖龄的窖池，其间24口可追溯至1893年的清代老窖池，还有24口是周恒刚团队国优酒试验窖。这些窖池是咱们最名贵的财富，是燕潮酩酒质量的底子保证。”回来搜狐，检查更加多